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Erdbeeren und Spargel aus Deutschland

Rhababerkuchen auf Hefeteig

Der Hefeteig: 500g Mehl, 100g Zucker, 80g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillezucker oder abgeriebene Zitronenschale, knapp 1/4 Milch, 1 Stk Hefe (30g). Das Mehl mit den übrigen zimmerwarmen Zutaten (die zerbröckelte Hefe in der handwarmen Milch verrührt) zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen, Platz etwa 90 Minutengehen lassen. Den Teig zusammenstoßen und nochmals kurz kneten und dem Blech ausrollen.

Für den Belag: 1 kg Rhabarber, 250g Zucker, Knetteig, 1 Päckchen Puddingpulver Vanille, etwa 125 ml saure Sahne, 50g Butter, 3 Eier. Den in Stücke geschnittenen Rhabarber mit dem Zucker bestreuen und zugedeckt stehen lassen, bis sich reichlich Saft gebildet hat.

Den Teig auf ein gefettetes Blech geben, dabei einen Rand andrücken. Den Rhabarbersaft nötigenfalls auf 375ml auffüllen und mit dem in der sauren Sahne einen Pudding kochen. Unter den heißen Pudding die Butter und nach etwas Abkühlzeit die Eier rühren. Die Masse auf den vorbereiteten Hefeteig streichen, die abgetropften Rhabarberstückchen darauf verteilen. Den Kuchen bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen. Nach Möglichkeit sofort mit heißer Butter beträufeln und mit Staubzucker besieben.